Jenis Serat Makanan

Buah dan sayuran terdiri dari berbagai komponen, selain mengandung zat gizi berupa vitamin dan mineral sebagai komponen utama, buah dan sayuran juga mengandung zat-zat yang tidak masuk zat gizi, tetapi sangat bermanfaat dan berkhasiat bagi kesehatan. Zat-zat tersebut adalah serat makanan, enzim, dan fitonutrien.

Ada beberapa definisi mengenai serat, diantaranya serat adalah polisakarida nonpati, yaitu karbohidrat kompleks yang terbentuk dari gugusan gula sederhana yang berguna menjadi satu serta tidak dapat dicerna. Seratmakanan juga bisa didefinisikan sebagai sisa yang tertinggal dalam kolon setelah makanan dicerna atau setelah zat-zat gizi dalam makanan diseerap tubuh. Serat makanan dibagi manjadi dua jenis, yaitu serat yang tidak larut air, dan serat yang larut dalam air.

Serat yang tidak larut air

Serat yang tidak larut air umumnya berbentuk selulosa, hemiselulosa, dan lignin. Serat jenis ini tidak dapat larut dalam air, tetapi mempunyai kemampuan untuk berikatan dengan air. Hal ini menguntungkan bagi tubuh karena dapat mempengaruhi peningkatan ukuran berat, dan melunakkan fases sehingga mudah dikeluarkan. Disamping itu, serat juga dapat menghindari terjadinya konstipasi (sembelit). Selulosa dan hemiselulosa merupakan komponen dinding tanaman yang mempunyai peranan dalam meningkatkan bobot dan ukuran fases, mengikat asam empedu, dan menurunkan kadar kolestrol. Lignin merupakan senyawa pada tanaman yang mempunyai peranan sebagai antikanker, antibakteri, antijamur, dan antivirus. Lignin diubah oleh mikroflora usus menjadi enterolactone dan enterodiol, yaitu dua senyawa yang sangat berperan dalam mencegah serangan kanker, terutama kanker payudara.

Serat larut air

Serat jenis ini mempunyai kemampuan larut dalam air dan merupakan bagian dari dinding sel tanaman yang mudah larut dalam air. Selain itu, serat ini juga berperan mencegah konstipasi di dalam lambung dan saluran pencernaan, serat jenis ini akan membentuk gel sehingga akan membentuk volume yang besar dan cepat membeuat kenyang. Fungsi lain dari serat ini yaitu berperan dalam menurunkan kadar kolestrol. Jenis-jenis serat yang larut dalam air yaitu mucilage (padi-padia, biji-bijian, dan kacang-kacangan), gum guar (kacang-kacangan), dan pektin (semua dinding sel tanaman dan kulit luar buah-buahan dan sayur-sayuran)

Itulah sedikit ulasan mengenai serat makanan semoga bermanfaat dan menambah sedikit wawasan kita tentang kesehatan. Lanjut membaca mengenai apa itu enzim ?

Read more »

Definisi Enzim

Buah dan sayuran terdiri dari berbagai komponen, selain mengandung zat gizi berupa vitamin dan mineral sebagai komponen utama, buah dan sayuran juga mengandung zat-zat yang tidak masuk zat gizi, tetapi sangat bermanfaat dan berkhasiat bagi kesehatan. Zat-zat tersebut adalah serat makanan, enzim, dan fitonutrien.

Enzim

Enzim adalah substansi yang dapt membercepat atau bertindak sebagai katalis reaksi-reaksi kimia di dalam tubuh, sehingga sangat berperan dalam kelangsungan hidup sel. Umumny, enzim tidak tahan terhadap suhu tinggi sehingga untuk memperoleh enzim yang aktif hendaknya bahan pangan sumber enzim dikonsumsi dalam bentuk segar. Contoh enzim yang terdapat pada buah yaitu enzim papain (terdapat pada buah pepaya) dan enzim bromelin (terdapat pada buah nanas). Papain dan bromelin mempunyai fungsi yang menguntungkan, yaitu membantu melancarkan pencernaa, mencegah bercampurnya keping-keping darah, mempercepat penyerapan antibiotik, mengurangi peradangan pada kasus artritis (peradangan dan pembengkakan pada tulang persendian), mengeram nafsu makan, mencegah atau menghentikan pembengkakan setelah terjadi benturan atau pascabedah mempercepat penyembuhan luka, dan menekan jumlah koloni coloni albican yang merusak gigi.

Semoga artikel dengan judul definisi enzim ini bermanfaat. Baca juga artikel penjelasan tentang fitonutrien.

Read more »

Manfaat Buah-Buahan bagi Kesehatan (part II)

Beberapa buah-buahan ternyata mengandung zat-zat yang dapat menggantikan nutrisi dari makanan seperti daging. Berikut ini merupakan beberapa manfaat buah-buahan untuk kesehatan :

Manfaat buah pear

Mengkonsumsi buah pear membantu mengatasi rasa tidak enak di perut akibat kadar asam yang berlebihan yang berasal dari makanan berkalori tinggi, berminyak dan pedas. Jus pear juga dapat dicampur dengan apel dan sedikit jeruk nipis.

Manfaat jus pear

Fungsi utama jus pear adalah :

Mengendalikan hipertensi

Mengencerkan dan menghilangkan dahak

Mengatasi gangguan lambung

Manfaat buah nanas

Enzim bromealin dalam nanas melarutkan lendir yang sangat kental dalam sistem perencanaan seehingga juga dapat menghancurkan bisul bila ada. Masakan yang dibuat dengan 250 gram nanas yang diiris-iris, 60 gram cincangan daging ayam dan lada secukupnya yang kemudian digoreng dapat mengatasi penyakit darah rendah dengan gejala lemasnya kaki dan tangan.

Manfaat buah delima

Di Irak dan Iran, jus delima yang dibuat kumur terlebih dahulu sebelum diminum membantu membersihkan mulut dan gigi, serta mencegah infeksi sehingga membantu menghilangkan bau mulut yang tidak sedap. Memakan dengan perlahan-lahan buah delima dan mengeluarkan bijinya dapat menjernihkan suara yang serak dan menghindari kekeringan tenggorokan. Manfaat lainnya adalah kandungan zat tanin dalam buah delima dapat membius cacing gelang, cacing kremi dan cacing pita dalam usus sehingga mereka dapat dikeluarkan melalui air besar. Cara ini sudah biasa digunakan oleh penduduk Mesir dan Vietnam.

Manfaat jus delima

Fungsi utama jus delima adalah untuk mengikis kanker.

Manfaat buah tomat

Jus tomat segar sangat membantu pembentukan glycogen dalam liver. Menurut penelitian ditemukan bahwa jus tomat menyeimbangkan fungsi liver dengan cepat dan dengan demikian berarti menjaga stamina tubuh dan menyehatkan badan. Garam mineral yang kaya dalam tomat meningkatkan nafsu makan dan merangsang aliran air liur sehingga memungkinkan makanan dicerna dengan baik. Konsumsi tomat yang teratur membantu mengobati penyakit anoreksia (kehilangan nafsu makan).

Manfaat jus tomat

Fungsi utama jus tomat adalah :

Mengontrol kadar gula dan darah

Menggiatkan fungsi empedu dan hati

Memperbaiki stamina seks

Manfaat buah semangka

Terlalu banyak mengkonsumsi danging-dagingan, manis-manisan, goreng-gorengan, kopi dan minuman ringan sering membuat darah terlalu banyak kandungan asamnya dan mengakibatkan bintik-bintik merah di kulit. Jus semangka akan merontokkan asam tersebut dan memperbaiki kandungan darah. Bagi penderitaan diabetes, mengkonsumsi secara teratur jus semangka dapat menjaga meningkatnya gula darah. Kelebihan kandungan asam urik dalam tubuh yang menyebabkan arthritis. Encok dan keracunan urea dapat dihilangkan dengan meminum jus semangka secara dua kali sehari.

Manfaat buah kelengkeng

Buah ini banyak mengandung sukrosa, glukosa, protein, lemak, asam tartaric, vitamin A dan B. Sebagai salah saru sumber energi, buah yang sangat manis ini berguna untuk meningkatkan stamina sehabis sakit. Kelengkeng sangat baik untuk memenuhi kebuthan energi bagi wanita hamil yang lemah atau setelah melahirkan. Memakan buah ini secukupnya secara teratur dapat menambah nafsu makan, mencegah anemia dan pemutihan rambut dini. Selain itu akan mempercepat kesembuhan luka luar. Namun berhati-hatilah, konsumsi secukupnya saja, kalau kelebihan, akan membuat tubuh menjadi panas akibat kelebihan energi.

Manfaat buah belimbing

Meminum atau memakan buah belimbing dan menelannya secara perlahan dapat mencegah dan mengatasi infeksi mulut dan tenggorokan. Campuran belimbing dan madu juga dapat membantu mencegah dan mengatasi kencing batu.

Jus belimbing

Fungsi utama jus belimbing adalah :

Menurunkan tekanan darah

Mencegah dan mengobati sariwan

Mengencerkan dahak

Manfaat buah leci

Selain kandungan protein, lemak, vitamin C, fosfor, dan zat besi, buah leci mengandung sukrosa dan glukosa yang melimpah. Mengkonsumsi buah leci pada malam hari dapat menambah cadangan energi untuk keesokan harinya.

Manfaat buah kelapa

Air kelapa mengandung sukrosa, fruktosa, dan glukosa, sedangkan dagingnya selain tiga hal diatas juga mengandung protein, lemak, vitamin dan tentunya minyak kelapa. Meminum air kelapa muda dan memakan dagingnya dapat mengurangi kegerahan, mulut kering, demam dengan kehausan serta diabetes. Selain itu, minum air kelapa muda dipercaya membuang racun dalam darah. Perhatian, terlalu banyak minum air kelapa muda menyebabkan sedikit rasa lemas sementara. Bagi yang memiliki gangguan tulang jangan mengkonsumsi banyak air kelapa.

Manfaat jus wortel

Fungsi utama jus wortel adalah :

Baik untuk kesehatan mata

Meremajakan sel dan menghambat penuaan

Meningkatkan vitalitas seks

Manfaat jus jambu biji

Fungsi utama jus jambu biji adalah :

Menurunkan kadar kolesterol

Mencegah dan mengobati sariawan

Mencegah keropos tulang

Manfaat jus strawberry

Manfaat utama jus strawberry adalah :

Mengobati gangguan saluran kemih

Mengendalikan kadar kolesterol

Meredakan nyeri sendi

Buah-buahan merupakan sumber makanan alami yang paling siap untuk langsung dikonsumsi manusia, sayang kadang kala hal itu dilupakan. Dengan penjelasan diatas, semoga buah-buahan tidak lagi dilupakan sebagai makanan yang wajib dikonsumsi. Itulah beberapa manfaat buah buahan semoga bermanfaat bagi kita semua.

Read more »

Manfaat Buah-Buahan Bagi Kesehatan (part I)

Beberapa buah-buahan ternyata mengandung zat-zat yang dapat menggantikan nutrisi dari makanan seperti daging. Berikut ini merupakan beberapa manfaat buah-buahan untuk kesehatan :

Manfaat buah apel

Kombinasi kandungan garam mineral dan pektin dalam apel, serta kandungan asam oksalik pada bayam membentuk substansi unik yang memenuhi dinding-dinding usus dan melalui gerakan kimia yang kuat tapi aman “melepaskan” kotoran yang ada di usus besar yang telah mengendap berhari-hari, berbulan-bulan atau bahkan bertahun-tahun. Kandungan zat pektin dalam apel juga mampu menurunkan kadar kolesterol dan triglycerides yang mengganggu fungsi jantung.

Manfaat jus apel

Fungsi utama jus apel adalah :

Mengurangi nafsu makan

Mengendalikan tekanan darah dan kadar gula darah

Pembersihan racun dalam usus

Manfaat buah alpukat

Kandungan kalori, lemak dan minyak yang tunggi di dalamnya tidak saja menjadi sumber energi yang melimpah yang dibutuhkan pada saat puasa, tetapi juga mengurangi kadar kolesterol dan menjaga kelunturan otot-otot sendi.

Manfaat jus alpukat

Fungsi utama jus alpukat adalah :

Melembabkan dan mengencangkan kulit

Membantu pembentukan sel darah merah

Mencegah anemia

Manfaat buah pisang

Daging buah pisang yang lembut melapisi dinding-dinding lambung dan usus sehingga dapat menjadikan lapisan anti radang. Pisang sangat membantu bagi mereka yang mengalami masalah peradangan lambung atau usus. Karena daging buah pisang sangat lembut, dianjurkan untuk tidak dijadikan jus.

Manfaat buah belewah

Kandungan beta-karoten, pro-vitamin A, magnesium, mangan, seng dan krom pada belewah dapat mengurangi peradangan dan memulihkan luka peradangan jaringan usus. Gula alami dan enzim yang dikandung belewah mempunyai fungsi absorpsi atau penyerapan pada usus akibat makan tergesa-gesa sehingga makanan tak terkunyah dengan baik, terlalu banyak memakan makanan yang berbumbu, endapan obat-obatan, atau rasa mual karena rasa khawatir yang berlebihan.

Manfaat buah jeruk

Sari buah jeruk yang banyak mengandung vitamin C sangat baik karena selain menstimulasi sistem kekebalan tubuh, juga menghilangkan sumbatan lendir di tenggorokan, rongga hidung, paru-paru dan perut. Berguna pula untuk membersihkan liver dan menghilangkan rasa sakit di tubuh akibat influenza. Campuran sari jeruk nipis dan madu sangat berkhasiat menyembuhkan radang tenggorokan dan amandel. Bagi mereka yang memiliki gangguan lambung, tentu pilih buah jeruk yang tidak terlalu asam.

Manfaat jus jeruk

Fungsi utama jus jeruk adalah :

Memerangi infeksi

Memperkecil resiko stroke dan serangan jantung

Mengatasi flu dan demam

Manfaat buah kurama

Kandungan gula kurma yang tinggi membuat kurma menjadi buah yang menghasilkan energi tinggi. Bahkan ada legenda bahwa Nabi Muhammad Saw. berbuka puasa hanya dengan 3 butir kurma, tentunya yang berkualitas tinggi. Kandungan gula kurma sangat membantu menyembuhkan luka. Namun Hati-hati bagi mereka yang memiliki penyakit diabetes, jangan terlalu banyak mengkonsumsi buah ini.

Manfaat buah pepaya dan mangga

Jus campuran pepaya dan mangga memiliki kandungan karbohidrat dan enzim yang tinggi. Jus segar ini bermanfaat dalam menanggulangi pembengkakan dan peradangan, gangguan pencernaan dan demam. Jus mangga seendiri dapat mengurangi dehidrasi dan memperlancar sirkulasi darah. Sedangkan pepaya bermanfaat untuk melancarkan buang air besar dan mengatasi sembelit.

Manfaat jus mangga

Fungsi utama jus mangga adalah :

Mencegah bau badan

Desinfektan bagi tubuh dan membersihkan darah

Meremajakan sel

Itulah beberapa manfaat buah-buahan semoga bermanfaat. Lanjut ke manfaat buah-buahan bagi kesehatan (part II)

Read more »

Manfaat Warna Warni Buah dan Sayur

Warna pada buah dan sayur bukanlah sekedar pembeda jenis antara buah dan sayur yang satu dengan lainnya. Lebih dari itu, warna buah dan sarur ternyata merupakan informasi kandungan nutrisinya. Jadi, pastikan pilihan buah dan sayuran Anda optimal untuk memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh. Akan lebih baik jika Anda mengetahui rahasia dibalik warna-warna buah dan sayur.

Merah tua atau ungu

Buah dan sayur berwarna merah tua bahkan hampir mendekati ungu umumnya mengandung anthocyanin. Sejenis antioksidan yang mamapu menghambat terbentuknya gumpalan dalam pembuluh darah, sehingga resiko penyakit jantung dan stroke berkurang.

Buah dan sarur berwarna merah tua atau ungu, antara lain : cherry, blackberries, blueberries, plum, prem, anggur merah dan ungu, terong ungu, apel merah, kol ungu, pir merah dan cabai merah.

Merah

Buah berwarna merah mengindikasikan kandungan antosianin dan likopen. Antosianin berguan untuk mencegah infeksi dan kanker kandung kemih, sedangkan likopen menghambat fungsi kemunduran fisik dan mental agar kita tidak mudah pikun. Selain itu, likopen juga mencegah bermacam-macam penyakit kanker. Sedangkan warna merah pada sayuran menandakan bahwa sayuran itu mengandung flavonoid yang berfungsi sebagai antikanker.

Buah berwarna merah adalah semangka, stroberi, tomat dan jambu biji merah. Sedangkan sayur berwarna merah yaitu kol merah dan bayam merah.

Jingga atau kuning

Buah berwarna jingga dan semua buah-buahan yang memiliki daging buah berwarna jingga mengandung betakaroten. Di dalam tubuh betakaroten berfungsi untuk menghambat proses penuaan dan peremajaan sel-sel tubuh. Selain itu, betakaroten yang ada di dalam tubuh berubah menjadi vitamin A yang akan memacu sistem kekebalan, sehingga tidak mudah terserang penyakit.

Jenis sayuran ini adalah ubi jalar, labu kuning dan wortel. Sedangkan buah jenis ini adalah melon jingga, pepaya, aprikot, mangga dan jeruk.

Kuning

Buah berwarna kuning kaya akan kalium, unsur nutrisi yang sangat bermanfaat untuk mencegah stroke dan jantung koroner. Sedangkan jenis sayuran yang berwarna kuning diyakini ampuh memerangi katarak serangan jantung, dan stroke.

Buah-buahan dan sayuran jenis ini adalah belimbing, nanas, pisang.

Hijau

Buah berwarna hijau banyak mengandung asam alegat yang ampuh menggempur berbagai bibit sel kanker. Asam alegat membantu menormalkan tekanan darah. Sedangkan sayuran berwarna hijau banyak mengandung vitamin C dan B Kompleks. Selain itu juga besar kandungan zat besi, kalsium, magnesium, fosfor, betakaroten, dan serat. Kekurangan sayuran berwarna hijau menyebankan kulit jadi kasar dan bersisik.

Buah dan sayur jenis ini adalah alpukat, melon, anggur hijau, bayam, caisim, sawi hijau, bokcoi, brokoli dan daun singkong.

Putih

Meskipun hanya sedikit mengandung antioksidan, namun kandungan serat dan vitamin C dalam buah dan sayur berwarna putih relatif tinggi. Selain ampuh menjaga kesehatan sistem pencernaan, sayuran berwarna putih dapat meningkatkan ketahanan tubuh.

Sayuran dan buah jenis ini antara lain : taoge, kol, kembang kol, sawi putih, rebung, jamur, kol dan kembang kol, sirsak, duku, kelengkeng, dan leci.

Semoga catatan mengenai manfaat manfaat warna warni buah dan sayur ini dapat membantu kita dalam memenuhi kebutuhan hidup sehat.

Read more »